🙌 Geweldig, je bent geabonneerd!

Bedankt voor het abonneren! Let op: binnenkort je eerste nieuwsbrief in je inbox!

We kennen deze stad. doe je?

We ontdekken het beste van de stad en zetten het allemaal voor je in een e-mail

Déjà vu! We hebben deze e-mail al. probeer een ander?

Door uw e-mailadres in te voeren, gaat u akkoord met onze Gebruiksvoorwaarden en Privacybeleid en geeft u toestemming voor het ontvangen van e-mails van Time Out over nieuws, evenementen, aanbiedingen en partnerpromoties.

🙌 Geweldig, je bent geabonneerd!

Bedankt voor het abonneren! Let op: binnenkort je eerste nieuwsbrief in je inbox!

Onze nieuwsbrief bezorgt de beste stukjes met de hand in je inbox. Meld u aan om onze digitale tijdschriften te ontgrendelen en ontvang ook het laatste nieuws, evenementen, aanbiedingen en partnerpromoties.

Déjà vu! We hebben deze e-mail al. probeer een ander?

Door uw e-mailadres in te voeren, gaat u akkoord met onze Gebruiksvoorwaarden en Privacybeleid en geeft u toestemming voor het ontvangen van e-mails van Time Out over nieuws, evenementen, aanbiedingen en partnerpromoties.

Ontvang ons in je inbox

Déjà vu! We hebben deze e-mail al. probeer een ander?

Door uw e-mailadres in te voeren, gaat u akkoord met onze Gebruiksvoorwaarden en Privacybeleid en geeft u toestemming voor het ontvangen van e-mails van Time Out over nieuws, evenementen, aanbiedingen en partnerpromoties.

🙌 Geweldig, je bent geabonneerd!

Bedankt voor het abonneren! Let op: binnenkort je eerste nieuwsbrief in je inbox!

Je vindt vlees, zeevruchten, groenten, desserts en meer op je nieuwe checklist voor dineren in LA voor 2022.

Te midden van wijdverbreide vaccinatie en de geleidelijke heropening van LA County, was 2021 een jaar van doordacht, innovatief en ronduit geweldig eten en drinken van de beste restaurants en bars van de stad. Chefs en barmannen in de hele stad hebben het tot hun missie gemaakt om de verloren tijd in te halen, van door Michelin erkende plekken met nieuwe sterren tot de drukte van de vertraagde opening van nieuwe restaurants. We begonnen sporadisch in de lente, en met toenemende frequentie deze zomer, herfst en winter, aten we ons een weg door ze allemaal (en zorgden ervoor dat we ook teruggingen naar oude favorieten). 

Hoewel niet elk item op deze lijst regelmatig beschikbaar is, hebben we alleen gerechten opgenomen die je redelijkerwijs zou kunnen verwachten, of het nu in een traditioneel restaurant, reguliere pop-ups of andere restaurants van een chef-kok is. Als gevolg hiervan hebben we ook een paar opvallende zaken uitgesloten, zoals een uitstekende afhaalmaaltijd van Naemo die we in februari hadden (hoewel je vanaf 1 december Naemo's chef-kok Ki Kim kunt vinden in de pas geopende Kinn in Koreatown), Shiku's Jajangmyeon-specialiteit met zeevruchten in november, en een bord met kippendij-ssam van Black Sheep All American's pop-up bij Melody in augustus.  

Of ze nu gloednieuw zijn of gewoon nieuw voor je, lees verder voor de 60 beste LA-gerechten en -drankjes die we in 2021 hadden.

Een e-mail waar je echt dol op zult zijn

Door uw e-mailadres in te voeren, gaat u akkoord met onze Gebruiksvoorwaarden en Privacybeleid en geeft u toestemming voor het ontvangen van e-mails van Time Out over nieuws, evenementen, aanbiedingen en partnerpromoties.

🙌 Geweldig, je bent geabonneerd!

Bedankt voor het abonneren! Let op: binnenkort je eerste nieuwsbrief in je inbox!

Deze met truffels beladen tonijntostada, die in februari buiten werd gegeten, was een welkome verrukking en afleiding te midden van wat toen een gammele vroege uitrol van vaccins was met een onzekere lente voor de boeg. Licht geklede blauwvintonijn zit bovenop een bedje van avocado op een blauwe maïstortilla, met krullen van zwarte truffel en een paar keuze perziken van Santa Barbara zee-egels. Hoewel deze exacte versie van dit gerecht niet altijd beschikbaar is, zul je zeker een seizoensgebonden truffeltostada vinden op het marktgestuurde menu van chef Joshua Gil in dit luxe visrestaurant in Beverly Hills.

Na het lezen van de recensie van Ali'i Fish Company van The Infatuation, merkte ik dat ik deze zomer meerdere keren naar El Segundo reisde op zoek naar een hoogwaardige poke bowl die zelfs indruk zou kunnen maken op inwoners van Hawaï, zoals Infatuation-personeelsschrijver Kat Hong. Bouw je eigen schaal, dit is het niet. In plaats daarvan vind je vier of vijf zorgvuldig voorgemarineerde poke-smaken, die elk op zichzelf het proberen waard zijn bij volgende bezoeken. Als het je eerste keer is of als je van verder weg komt, is de pittige tonijn van Ali'i Fish Company een uitstekende eerste bestelling. Gemaakt met precies de juiste hoeveelheid mayo en Sriracha, deze pittige tonijnrijstkom is het perfecte tegengif voor de typische zo-zo-poke bowl van derden.  

De chorizo- en zeevruchtenpaella van Soulmate, knapperig en kunstzinnig gekleed met radijs en groenten, weet indruk te maken op zowel de gebruikelijke, levendige Spaanse restaurantklanten in West Hollywood als diners zoals ik, die naar een kleinere, door een familie gerunde plek zouden gaan als het betekent geweldig eten. Het dagelijkse culinaire team van het restaurant beknibbelt niet op de zeevruchten (waaronder garnalen, calamares en mosselen), terwijl de hardere rijst aan de randen en royale klodders knoflookachtige aioli elke hap van dit gerecht interessant houden.

Deze opvallende set van zes ronde sushi-stukken in Kyoto-stijl is niet alleen schattig, maar ook verdomd lekker. Individueel gekruid met unieke zoutmelanges, is elke temari als een afterparty van een kunstgalerie in je mond (dat wil zeggen, subtiel en met een zekere mate van zwier). De smaken van elke melange brengen de smaak van de hoogwaardige vis van het Hollywood-restaurant op de heuveltop naar voren. Voor je het weet zijn ze weg.

Fans van de andere restaurants van Iron Chef Morimoto over de hele wereld zijn misschien bekend met deze zinderende hotstone-creatie, een mash-up tussen Japanse donburi en Koreaanse bibimbap. Bij Sa'Moto in Doheny Room, bereidt een server het gerecht aan tafel - het breken van de rauwe eidooier en het dichtschroeien van de hamachi-plakjes op de hete steen voordat het mengsel wordt overgoten met een zoete knoflook-sojasaus. Beten van knapperige rijst, aangebraden yellowtail, gepekelde zenmai en spinazie worden gecombineerd in een van de beste iteraties van op het nachtleven gerichte pan-Aziatische gerechten buiten Nobu die LA te bieden heeft.

Geserveerd als onderdeel van het 10-gangen Thais-Japans diner van chef-kok Nan Yimcharoen, begint Kinkan's theekopje vol ikura, zee-egel en toro wat de meesten een uitstekende, zo niet ronduit uitstekende, feestelijke maaltijd zullen vinden. Hoewel ik tijdens een bezoek van half oktober van alle gerechten van Kinkan hield, viel de elegante eenvoud van dit gerecht me op als een unieke uitdrukking van Yimcharoens toewijding aan de hoge kunst van sushi. Een vleugje vers geraspte wasabi en hoogwaardige sojasaus verheffen haar kenmerkende dashi-gemarineerde ikura, alles in een grillig vergulde schaal.

Als je van Japanse omurice houdt, zul je ook dol zijn op dit gerecht in de nieuwste pan-Aziatische gastronomische plek van Merois-Wolfgang Puck in West Hollywood. Hier stopt het culinaire team langkorrelige gebakken rijst met stukjes pekingeend, knoflookbieslook en krab in een zachte, felgele omelet gemaakt met dashi-bouillon. Besprenkeld met demi-glace saus en een snufje microgreens, het is een doordachte en bijgewerkte versie van dezelfde formule die de ervaren chef-kok in de afgelopen decennia veel kritische onderscheidingen heeft opgeleverd voor Chinois en Spago.

Hoewel veel gerechten bij Cobi's, een nieuwkomer in Santa Monica's Main Street, gasten genoeg stof tot nadenken zullen geven, is het de dry-aged kampachi van chef Lance Mueller die me doet dromen van een bord goed gekruide rauwe vis. Gekleed met limoensap, groene chili en een saus op basis van kokosnoot die doet denken aan een Polynesische 'ota 'ika, laat dit droge kampachi-gerecht me hier keer op keer terugkomen, zelfs na het proberen van de tientallen op vis gebaseerde crudos, tartares , en carpaccio's beschikbaar in de stad.

Technisch gezien zijn de slakken die worden gebruikt in escargots in Franse stijl terrestrisch. Geserveerd in een warme zee van kruidige Franse boter, zijn Bicyclette's escargots een leuk, zij het enigszins gevaarlijk aperitief - elke keramische pot met korstdeeg komt op je tafel, nog heet uit de oven. Om ze goed te eten, gebruik je een kleine vork om de korst los te maken, draai hem dan ondersteboven, plaats de slak erin voordat je de kruidenboter over het hele ding besprenkelt en het heel in je mond stopt. “Als een mini-taco!” vertelde de server me opgewonden. Mini-slakkentaco's, escargots en croûte - hoe je ze ook noemt, ze zijn verrukkelijk goed

Hoewel het meeste vlees bij Jenny's Tacos - afgezien van een nogal droge chorizo ​​​​in de nacht dat ik ging - heerlijk is, blijft de buche, of rundermaag, in mijn ogen het beste vanwege zijn taaie, bijna sponsachtige textuur. Hoewel het geluid van deze bijvoeglijke naamwoorden misschien niet ieder diner aanspreekt, brengt de combinatie van de handgemaakte tortilla's en goed gemaakte salsa's van de Highland Park taco-kraam met de unieke textuur van de snit deze soms polariserende tak van slachtafval naar nieuwe hoogten.

Hoewel er genoeg is om van te houden bij Cha Cha Chá - onze keuze voor het beste buitenrestaurant van 2021 - onderscheidt de steak pa'taquear zich van de rest als een underdog op een anders op zeevruchten gericht menu. Malse plakjes van een goed uitgeruste New Yorkse strip spelen goed tegen een gegrilde nopal (vijgcactus), verkoolde tomaat en groene uien en een rode wijnsalsa, vooral wanneer gevouwen tot een rustieke blauwe maïstortilla. Gemaakt om comfortabel twee mensen te voeden, springt de steak pa'taquear misschien niet uit tussen Cha Cha Chá's lange lijst van taco's, tostadas en ceviches, maar geloof me: het is de moeite waard om aan je bestelling toe te voegen.

Bestel vooral de pastrami-taco bij Malli, Elizabeth Heitner en Nestor Silva's wekelijkse Joods-Mexicaanse pop-up bij Melody. In één bedrieglijk eenvoudig gerecht mengen het paar naadloos hun traditionele keukens om een ​​kleurrijke taco te produceren met een overvloed aan smaak bij elke hap. Ziedaar de pastrami-taco: een rokerig, vettig stuk met guajillo gekruide borst, gesmolten Zwitserse kaas en twee soorten salsa op een biologische blauwe maïstortilla van La Princesita Tortilleria in Boyle Heights. Gegarneerd met in hibiscus gepekelde uien, groenten en een scheutje limoen, is het een unieke LA-creatie die herhaalde trektochten door de stad naar de immer populaire Virgil Village-wijnbar rechtvaardigt.

AYCE-maximalisten spotten misschien met het kenmerkende rib-eye-trio van Daedo Sikdang, waar ik eenvoudigweg zeg: meer voor mij. Het bestellen van de gelijknamige vleesschotel van het restaurant voltooide mijn volledige conversie naar KBBQ-minimalisme. Bij het grillen zorgt de opvallende marmering van drie verschillende ribeye-snitten - roll, cap en strip - voor een genuanceerd drieluik van textuur en smaak, vooral in combinatie met de groene uiensalade van de Zuid-Koreaanse import en kimchi-radijsblokjes. Na jarenlang voornamelijk goedkope KBBQ op de universiteit te hebben gegeten, heeft de originele snit van Daedo Sikdang me meer dan overtuigd om te upgraden naar (en budget voor) een meer premium prijskaartje

Elke avond is een groot avondje uit in Etta in Culver City, en geen enkel gerecht illustreert de sfeer van feestelijke decadentie van de Chicago-transplantatie beter dan hun picknickset met korte ribben. Gebouwd om een ​​menigte te dienen, deze maar liefst 40-ounce bone-in short rib wordt genesteld op een bedje van boterachtige aardappelpuree, plus slacups, een verfrissende yoghurtsaus, selectie van ingemaakte en verse groenten en huisgemaakt brood. Net als de beroemde Momofuku ssam-schotel van David Chang, is de korte ribpicknick bij Etta een op vlees gericht, zelf kiezen avontuur. Houd je niet van pittig? Sla de pikante pepers over. Knapperige seizoensgroenten en heldere augurken houden deze anders zware vlees-en-aardappelschotel interessant, zelfs als je restjes mee naar huis neemt.

Verrassing, verrassing: het item dat je moet bestellen op het menu van Tokyo Hamburg is het gelijknamige gerecht van het Koreatown-restaurant. Een eenvoudige, hoogwaardige rundergehaktpasteitje geserveerd met een kom rijst en een kant van koolsla zal misschien niet iedereen aanspreken, maar als je van yoshoku houdt - de Japanse keuken met westerse invloeden - dan zul je deze sissende sappige hamburg vinden, die je kook jezelf op hete steen, net zo overheerlijk als ik. Het pasteitje zelf heeft niet veel smaak, maar gedoopt in sojasaus en zoete rode chilisaus, is elke hap vlees en rijst gezellig, vullend en smaakvol. Ook verkrijgbaar zonder opmaak en met kaas, dit huiselijke, budgetvriendelijke gerecht rechtvaardigt meer dan het bekijken van deze informele slaper in de buurt.

Hoewel Alex Arutyunyan, de chef-kok achter Todo Bien, me vertelde dat de met kaas gevulde taco's en quesadilla's zijn fast-casual birria's bestsellers zijn, laten de eenvoudigere traditionele birria-taco's van Todo Bien de meest onuitwisbare indruk in mijn ogen. Zonder de rijkdom van queso, schittert Todo Bien's lichtere kijk op Tijuana-stijl beef birria helderder naast de huisgemaakte ingemaakte rode uien, paprika's en wortelen van het restaurant. Als je nog niet in de grote birria-boom bent gedoken, is een reis naar Todo Bien in Hollywood een goede plek om te beginnen.

De pittige tomatenjam is de sleutel tot elke ontbijtsandwich van Belle's Bagels, de bagelwinkel in Highland Park die vroege ochtendlijnen naar York Boulevard trekt. De pastrami-versie (hier links afgebeeld) is echter bijzonder lekker; de rokerige, vette snit van borst past bijzonder goed bij de tomatenjam, die zoeter en rokeriger overkomt dan echte Scoville-eenheid pittig. Hier links afgebeeld, is dit ultrazware ontbijtproduct zeker de moeite waard om voor jezelf te kopen, zelfs als je een grotere doos bagels bestelt voor een menigte.

Mijn nostalgische, enigszins gepolitiseerde voorliefde voor shengjianbao is elders goed gedocumenteerd, maar de blijvende uitmuntendheid van de shengjianbao van dit alleen contante restaurant in San Gabriel Valley rechtvaardigt dit jaar nog een hoogtepunt. Sappig van de theelepel of zo varkensbouillon erin, deze gloeiend hete gefrituurde bao's zijn een glorieus gezicht om te zien. Deze forse, extra grote knoedels ter grootte van een golfbal, genesteld in een doos en bezaaid met sesamzaadjes, worden gemaakt met behulp van een gigantische geïmporteerde wok en de expertise van een enkele Chinese chef-kok op het vasteland die bijna twee decennia geleden is ingehuurd. Als je al van xiaolongbao houdt (en het niet erg vindt om in een potentieel spuitgevaar te bijten), zul je deze ook geweldig vinden.

Krokante rok! Krokante rok! Hoe losgeslagen deze woorden voor sommigen ook zijn, ze zijn de enige manier om een ​​van de zeldzamere lekkernijen te beschrijven onder de verschillende jiaozi, gyoza en mandu die beschikbaar zijn in LA. Deze moeilijke kooktechniek staat bekend als een knoedelrok en resulteert in een dun beslag dat smelt samen alle gefrituurde dumplings in de pan - een heerlijk knapperige samensmelting die bij elke hap verbrijzelt. Hoewel Ramen Nagi niet altijd wordt aangeboden (en alleen als je daarom vraagt), is Ramen Nagi een van de weinige plekken in de stad waar deze smakelijke, mini-gyoza dit meesterlijke - en volkomen onnodige - mode-accessoire beoefent.

Terwijl sommige mensen koppig geloven dat "luxe" en "dim sum" niet in dezelfde zin thuishoren, dienen de zwarte truffelgarnalen en varkensshumai in Tony He's relatief nieuwe Arcadia-restaurant als een solide bewijs van de fine-dining iteraties van de Kantonese subcuisine . Hier vormt de luxe topping een aanvulling op het sappige gemalen varkensvlees en de garnalen, elke knoedel subtiel genesteld in een gestoomde wonton-wikkel. Hoewel niet bepaald een voorstander van truffel-op-alles, moet zelfs ik toegeven dat de toepassing van chef Tony Dim Sum van het vaak frauduleuze ingrediënt hier in één woord perfect is.

Om eerlijk te zijn, uw kilometerstand kan qua service variëren bij Iron Teapot Dim Sum in Palms. Het is een rommelige eerste keer restaurant-onderneming door eigenaar Sally Chan, een inwoner van San Gabriel Valley die hoopt om hoogwaardige dim sum een ​​vast onderdeel van de Chinese eetcultuur van de Westside te maken. Ondanks het inconsistente tempo van de keuken, slagen verschillende dim sum-gerechten bij Iron Teapot er nog steeds in om indruk te maken, niet meer dan de met houtskool en inktvis geverfde xiaolongbao met varkensvlees met Sichuan-chili-olie erin. De kenmerkende verdovende, pittige sensatie van mala spint in de vleesvulling van de gitzwarte knoedel - een bevredigende fusie van twee kenmerkende regionale keukens die geliefd zijn bij Angelenos die Chinees eten waarderen.

In dit zelfbenoemde "niet zo Koreaanse" restaurant aan de oostkant van Koreatown staat het menu vol met unieke smaakbommen, van een Italiaanse tteokbokki met ragusaus tot kimchi-tagliatelle gegarneerd met sous-vide-kip. De eenvoudigere dweji dubbap brengt me echter terug naar dit stripwinkelrestaurant met een nachtmerrieachtige dubbel geparkeerde parkeerplaats. Gemaakt van verrukkelijk gekruide rijst, pittig gemalen varkensvlees, eigeel, gedroogd zeewier, Koreaanse bieslook en ingemaakte groenten, het is de perfecte solo-middagmaaltijd en een must-order gerecht als je met anderen eet.   

Dit gerecht is beschikbaar op de happy hour- en dinermenu's van dit restaurant in het centrum van Culver City en is letterlijk een van de beste vette varkensvleesgerechten in heel LA. pittige jalapenopepers en een op koriander gebaseerde tijgersalade-garnering spelen goed tegen de rijkdom van het vlees. Genoeg gezegd.

Verschillende lagen, van de knapperige schil die wordt gebruikt in Filippijnse en Mexicaanse chicharron-chips tot de gebruikelijke magere en vette secties van varkensbuik, vormen de torresmo in Caboco, een van de beste nieuwe restaurants van dit jaar. Terwijl de gefrituurde tapioca-hapjes en zeevruchten in de hyperregionale Downtown Brazilian-spot me wegbliezen, liet de intensieve kooktechniek achter dit bedrieglijk eenvoudige gerecht de langst blijvende indruk achter. Krokant, krokant, vet en vlezig in één, dit gerecht is hier het voorgerecht dat je moet bestellen.

Gemaakt met gember en gehakt varkensvlees, is dit met de naam genoemde papgerecht op deze Thaise plek in de wijk Palms warm en geruststellend. Het nest van knapperige rijstnoedels, zacht gepocheerd ei en groene uien bovenop spelen goed tegen de dikke consistentie van de grap en milde achtergrondtonen van geurige gember. De Good Day's Joke is alleen beschikbaar in het weekend, wanneer het restaurant en café het ontbijtmenu serveren. Het is de perfecte manier om te genieten van een eenvoudig, hartig ontbijt in Thaise stijl.

Het (tijdelijk gesloten) restaurant met Hainan-kipbord en broodje met karbonade met ananasbroodje zijn misschien de PRD-favorieten van andere mensen, maar het waren Johnny Lee's glanzende plakjes Kantonese barbecue-varkensbuik die een onuitwisbare indruk achterliet toen ik Pearl River Deli voor het eerst bezocht in juni van dit jaar. Geserveerd met verse witte rijst en gestoomde gai lan, zijn PRD's prachtig gelakte stukken rijke char siu perfect mals, licht zoet en een welkome afwijking van mijn typische favoriete manier om buikspek te eten: Koreaanse barbecue. Hoewel alleen de tijd zal uitwijzen of Lee ervoor kiest om dit gerecht regelmatig aan te bieden wanneer de nieuwe Hill Street-locatie van PRD in 2022 wordt geopend, weet ik zeker dat een iteratie van zijn kenmerkende char siu op zijn minst zijn weg zal vinden naar de roterende lijst met specials van PRD 2.0.

Gemaakt met masa-chips en gegarneerd met kruiden, radijs en ingelegde uien, smaakt de geitencurry bij Girl and the Goat op de best mogelijke manier als een mash-up tussen Mexicaanse chilaquiles en Indonesische gulai-kambing. De curry zelf - wild, melkachtig en goed gekruid - verzacht de maïschips en maakt de weg vrij voor diep bevredigende, pittige vorken vol vlees en masa. Sommigen zullen de globale pantry-benadering van chef-kok Stephanie Izard om te koken als gedateerd afkeuren, maar ik denk dat sommige van haar gerechten, waaronder deze geitencurry, goed op weg zijn om tijdloos te worden.

Een kruising tussen Pekingeend en een traditionele Franse bereiding, de dry-aged eend in dit op het nachtleven gerichte restaurant en lounge in Koreatown is veel beter dan het zou moeten zijn. De vette eendenhuid is een beetje krokant van buiten, het malse, medium rare gekookte vlees, de knoflookachtige eendenjus: het zingt allemaal gewoon, vooral met Yukon gouden aardappelpuree en een kant van mosterd franje greens.

In een stad die rijk is aan tonkotsu-specialisten, is de verfrissend andere currybouillon op basis van kip van Menya Tigre een welkome afwisseling van zalvende bouillon op basis van varkensvlees. Terwijl de meeste versies van curry ramen in de stad over het algemeen iemand achterlaten die verlangt naar een echt bord Japanse curry, is de huisgemaakte roux van deze Sawtelle-plek rijk en smaakvol - geen gemakkelijke taak, gezien de inherente subtiliteit van het Japanse comfortgerecht. Al met al zouden Tigre's goed gemaakte plakjes chashu-varkensvlees en de dikke noedels van de kom (met precies de juiste hoeveelheid bite) zelfs diehard tonkotsu-fans overtuigen om het af en toe te veranderen.

Het kenmerkende gerecht van Mapo Chicken, ook bekend als Mapo Galbi, heeft ervoor gezorgd dat dit no-nonsense ajumma-gerunde restaurant al jaren een geliefde favoriet is onder liefhebbers van Koreaans eten. Bedoeld om te worden gegeten in groepen van twee of vier, kan dit borrelende rode familiegerecht vol kip, rijstwafels, perillabladeren en andere groenten naar wens worden gekruid en aangepast met kaas, udon-noedels en extra groenten. Zorg ervoor dat je ruimte overhoudt voor de gebakken rijst, die je server aan het einde zal maken met de laatste restjes van de koekenpan.

Gemaakt met cayennepeper en twee soorten Sichuan-peperkorrels, geeft zelfs de milde versie van de gefrituurde kipsandwich van chef Mei Lin een merkbare snuif van onderscheidende, mondverdovende Sichuan-mala. De diep ruige, goed gehavende mals, waarvan meer dan de helft uit de Martin's aardappelrol steekt, verbrijzelt bij de eerste hap. De zuurkoolsla van de sandwich, vol met jalapeño-plakjes, zorgt voor een verfrissende balans tegen de rijkdom van gebakken kip, ook al voegt het meer warmte toe. Kortom, het is puur culinair genie, allemaal in de palm van één hand.

In de pan gebakken tot een diep goudbruin, Imari's kip gyoza wordt gegarneerd met een geurige sesamolie die een nieuw niveau van aroma en smaak geeft aan een eenvoudige gebakken knoedel. De witte miso en knoflookbieslook van de kipvulling voegen de algehele umami van het gerecht toe, en hoewel de high-end sushi en A5 Wagyu-selecties van deze Japanse plek in Brentwood je aandacht trekken, blijft het gerecht dat ik vooral zou aanbevelen de buitengewone kijk op gyoza van het washoku-restaurant .

Een tiental draaiende vogels in een multi-level rotisserie-oven langs de achterkant van de kleine keuken van CevicheStop, en een verrukkelijk goed gekruide, ultravochtige kipplaat produceren die klassieke standbys zoals Zankou en nieuwere winkels zoals Kismet een solide run voor hun geld geeft. Ontdaan van het bot, is elke hap fragmentarisch en lekker gekookt - zelfs gemakkelijk uitgedroogd borstvlees. Elk bord met kip is zacht geprijsd en wordt geleverd met rijst, een kant naar keuze en een verslavende groene saus op basis van zwarte munt en peterselie-mayonaise.

Terwijl in wezen het hele menu schittert in Mina Park en de nieuwste Koreaanse afhaalwinkel van Kwang Uh in Grand Central Market, blijft de kimchi'd corn banchan uit hun nu gesloten, veelgeprezen Baroo boven alles in mijn gedachten. De geroerbakte, gefermenteerde maïskorrels bevatten een flinke hoeveelheid pittige, rokerige smaak met slechts een paar lepels, waardoor dit veganistische bijgerecht een geweldig ingrediënt is om eenvoudige vlees- en groentekommen thuis op te vrolijken en een must-order aanvulling op de drie dagelijkse banchan inbegrepen in de dosirak-maaltijden van Shiku.

Verlaat de gebruikelijke Koreaanse gebraden kip ten gunste van de luxe tteokbokki van deze ultramoderne drinklounge in Koreatown. Gemaakt met rosé gochujang-saus, deze versie combineert een mildere saus op basis van rode peperpasta met oesterzwammen. Gegarneerd perillablad en manchego-kaasgarnituren voegen een beetje pit toe, zowel qua presentatie als qua smaak. Hoewel de rest van Tokki's menu uni, truffels en andere typische kenmerken van LA ine dining bevat, laat hun zachter geprijsde rosé tteokbokki zien dat vijfsterrenkoken niet altijd een vijfsterrenprijskaartje heeft.

Toen ik in augustus een stoeprand buiten Culver City's Hi-Lo Liquor Market at, werd de witte zuurdesemtaart van Jason Winters gegarneerd met plakjes paarse Amarosa-aardappel, rode ui-sofrito en geraspte pecorino-kaas. De basis van de rozemarijncrème van de pizza's versmolten naadloos met twee soorten kaas: geraspte mozzarella en Point Reyes Toma, een halfharde, pittige boerenkaas uit Noord-Californië. Hoewel het Speak Cheezy-busje voornamelijk opereert als een privécateraar en het marktgestuurde menu regelmatig verandert, zul je waarschijnlijk een versie van deze verrukkelijke persoonlijke pizza vinden bij Winters' aankomende Speak Cheezy fysieke winkel in Long Beach, gepland om volgend jaar geopend.

Smaakvol en vullend, Berbere's forse, veelkleurige vegetarische bord is niet voor niets een van de meest populaire items van dit volledig veganistische Ethiopische restaurant: het is buitengewoon lekker, punt uit. Eat the Rainbow wordt geserveerd met traditionele Ethiopische injera en bestaat uit twee kleurrijke stoofschotels, rode linzen en kurkuma-kikkererwten, evenals paarse kool met aardappel en gesauteerde groenten. Rol elke rol injera uit om wat stoofpot op te schuimen. Vanaf daar is het het begin van een glorieus lunchavontuur om je eigen hapje te bouwen.

Deze sunchokes, ook bekend als de artisjokken van Jeruzalem, bij Suzanne Goin en het nieuwe hotellobby-restaurant van Caroline Styne, Caldo Verde, zijn mals, smaakvol en buitengewoon verslavend. Elk bord van de knapperig gebakken wortelgroente is gekleed in een op sherry gebaseerde felgroene lente-uitjessaus en zonnebloemzijden. Gegeten met een kant van Caldo Verde's heldere, romige aioli, het is een decadente manier om je dagelijkse dosis groenten binnen te krijgen.

Geurig met Thaise basilicum en gekruid met bird's eye chili, deze zeer bevredigende vegetarische hoofdgerecht bevat zachte stukjes oranje kalabasa-pompoen, wokgebakken aubergine, lente-uitjes en veel knoflook. Geserveerd met paarse rijst en gegarneerd met een lokaal geproduceerd gebakken ei, valt Holy Basil's gra pow aubergine misschien niet op in een bezorg-app of wanneer je online bestelt, maar een hap van deze vlezige aubergineschotel zal er meer dan voor zorgen dat het wordt toegevoegd aan je gebruikelijke Thais afhaalrooster.

De ontbijtmigas-taco van Hot Tacos krijgt misschien de meeste liefde, maar hun veganistische bloemkooltaco op een bietenroze maïstortilla veroverde mijn hart met zijn perfecte mix van al pastor-kruiden en zachte (niet papperige) stukjes bloemkool. Gegarneerd met minder zwarte bonen, sappige gegrilde ananas, koriander en ingelegde habanero rode uien, het is een explosie van smaak en texturen in je mond zonder het gebruikelijke taco-vlees. Als u tijd heeft, kunt u afzien van een afhaalbestelling en deze vers buiten het Line Hotel opeten, waar de Hot Tacos-truck momenteel geparkeerd staat.

Van alle imitatievleesversies van de eenvoudige bloemkool die ik dit jaar heb gegeten, is Gran Blanco's veganistische, buffelsaus-take de best smakende onder hen, ook al smaakt het niet helemaal als het echte werk. De pit van een rode buffelsaus op middelhoog vuur, het besprenkelen van voedingsgist en de malse stukjes groente vormen samen een hartig, pittig gerecht van een klasse apart. In tegenstelling tot gewone wings, wil je deze waarschijnlijk met een vork en mes eten.

Terwijl de zomerpop-up van Ray Garcia's nu gesloten, bekroonde restaurant sindsdien zijn run in NeueHouse heeft beëindigd, zul je waarschijnlijk een versie van dit overheerlijke voorgerecht vinden op zijn aanstaande plek verankerd in de Walt Disney Concert Hall in Downtown, gepland om begin 2022 te openen. Gemaakt met knapperige stukjes fingerling aardappelen, kwamen de papa's van Broken Spanish in NeueHouse gekleed met San Marzano-azijn, cotija-kaas en avocadosalsa toen ik er in de zomer kwam - de perfecte start van een adembenemend goede maaltijd op een warme zomeravond in Hollywood.

Het voedselmenu van Lolo Wine Bar verandert voortdurend, dus haat me niet als deze snoepzoete geroosterde worteltjes niet beschikbaar zijn bij je volgende bezoek. Toen ik er in juni was, kwamen ze genesteld in labneh, opgeklopt met knoflook en fetakaas en gegarneerd met chili-olie, walnoten, peterselie en een dukkah-kruidenmix. Zo vluchtig en kortstondig als het jacaranda-seizoen, was dit op het Midden-Oosten geïnspireerde gerecht een echte showcase van de seizoensgebonden Californische keuken - en ik hoop dat je snel iets soortgelijks zult vinden tijdens een bezoek aan Lolo Wine Bar.

Romig, dromerig en volledig veganistisch, deze Thaise theepudding bij Cobi's in Santa Monica is een genot voor boba-liefhebbers. De zwarte parels zwemmen in een zee van bruine suikersiroop van citroengras, allemaal bovenop een pluche pudding op agarbasis. Als je het type persoon bent dat geen Tiger Sugar-ijsjes in handen kan krijgen en vorig jaar genoten heeft van Wanderlust Creamery's limited-edition boba-melkthee-ijs, dan is dit het dessert dat je moet bestellen - en het is toevallig volledig plantaardig -gebaseerd.

Sasha Pilgian's Glendale cottage-bakkerij en af ​​en toe een pop-up heeft veel grillige, fruit-forward gebakken goederen, maar dit taartpunt uit een May Microbakery's gebaksdoos bij een Platform-pop-up dit voorjaar viel me vooral op. Piligian gebruikt een Sonoran tarwe-passievrucht-chiffoncake-basis, die ze besmeert met passievrucht-limoengestremde melk en een lichtgewicht roomkaasmousse. In combinatie met gezouten witte chocoladebotercrème en kleurrijke bloemen, smaakt deze cake (ook in zijn geheel te bestellen) als een tropische lente in LA - net zo onmogelijk in de natuur als de bloemstillevens van de 17e-eeuwse Nederlandse schilder Rachel Ruysch, en net zo mooi .

Als je als kind graag browniebeslag uit de kom likte, is de chocoladepave bij Lulu meer dan de moeite waard om je uiterste best voor te doen. Bedekt met poedersuiker, riep deze kleine fudge-achtige plaat (waarvan het originele recept afkomstig is van Chez Panisse) goede jeugdherinneringen op aan het bakken met mijn moeder. Het is vochtig, chocoladeachtig en gegarneerd met slagroom - in de meeste gevallen een winnende formule, maar hier bijzonder elegant. Na een hap van dit eenvoudige bruine vierkant, kunnen zelfs diehard Chez Panisse-haters hun hart verzachten bij de gedachte aan dit heerlijke chocoladepapje.

Krokant, bijna crêpe dun en helemaal doorgeregen van een goed ingevette bakplaat, de boekweitpannenkoekjes van Salt's Cure hebben de eigenaren geïnspireerd om ze een volledige spin-off te geven waar ze helemaal alleen kunnen schitteren. Gegarneerd met een beetje boter en siroop, ze zijn goed in elke smaak en licht genoeg dat je niet terug in bed wilt rollen nadat je steevast het hele bord hebt ingeademd. Salt's Cure boekweitpannenkoeken zijn verkrijgbaar in naturel, bosbessen, appel, banaannoot en pure chocoladeschilfers en zijn verkrijgbaar in West Hollywood en Santa Monica (en NYC's West Village, als u zich aan de andere kant van het land bevindt).

Baskische cheesecake werd dit jaar mainstream, en hoewel je deze korstloze verbrande cheesecake nu op veel restaurant- en bakkerijmenu's in de stad kunt vinden, blijft de versie van Margarita Manzke van République in mijn ogen het meest indrukwekkend. Schuimend in het midden, met een kunstig gebarsten diepbruine bovenkant, inspireert de Baskische cheesecake van République ooh's en aah's en "wat is dat" wanneer hij in zijn geheel wordt besteld voor een speciale gelegenheid. Milder van smaak en zachter dan een cheesecake in New York-stijl, het kan ook per stuk worden besteld terwijl u overdag dineert in het restaurant Hancock Park.

Fans van het nieuwste Rustic Canyon-restaurant in Santa Monica worden meestal aangetrokken door de retro-taart met rozenblaadjes, maar slapen ook niet op Birdie G's rijstpudding met seizoensaccessoires. Chef Jeremy Fox verandert wat lijkt op een alledaags cafetaria-dessert in een leeg gehemelte voor toppings zoals pistachenoten, perzik en basilicum, of meer recentelijk, geroosterde appel en hazelnoten. Het dessert is toevallig ook volledig veganistisch en glutenvrij.

De duivel zit in de details bij Horses, wiens met cacao bestrooide taart, hier afgebeeld, eruit zou kunnen zien als elk ander oud, rijk chocoladedessert gecombineerd met vanille-ijs. In plaats daarvan past een heerlijk lichte melksorbet, gemaakt zonder room, bijzonder goed bij de luchtige, licht bitterzoete chocoladetaart van de pas geopende Europese brasserie. Decadent en toch genuanceerd, zoals in wezen alle gerechten in dit gerevitaliseerde Sunset Strip-restaurant, is de donkere chocoladetaart bij Horses een must-order voor iedereen die zin heeft in een volwassen versie van hun glazuurrijke chocoladetaart.

Het meest in het oog springende dessert in het nieuwste restaurant van Wolfgang Puck is de Spikey Lemon - een waar stukje eetbare moderne kunst dat het banketbakkersteam van Merois elke avond tijdens het avondeten vakkundig weet te reproduceren. Een cakebol met calamansi-smaak gevuld met een gesmolten kern van yuzu-wrongel, de confectie bombardeert je tong op de best mogelijke manier met citrus. Bezaaid met eetbaar goud en knapperige wervelingen van meringue, het is een showstopper voor speciale gelegenheden die het waard is om bij elk bezoek te bestellen.

Wanneer je probeert een schattig dessert op te halen op de locatie in West Hollywood van Bottega Louie, is het deel dat niet in het eindresultaat komt, dit: parkeren is daar ronduit onmogelijk. Om deze paars-geglazuurde roodfluwelen cake, die tijdens Halloweekend met een schattige schedel was bedekt, veilig te stellen, werd ik overboord gegooid door hun externe bediende (alleen diner-in klanten), toegeschreeuwd door een parkeerwachter met een energiecomplex en toen 20 minuten later op hakken vanaf een blok verwijderd van een gemeten plek. Deze hele reis kan echter de moeite waard zijn voor u, nadat u een van Bottega Louie's banketbakkerijen hebt geproefd, die even heerlijk als mooi zijn - deze is gemaakt met frambozenjam. (Het is waarschijnlijk beter om gewoon naar Downtown te gaan nu het weer open is.)

Verfrissend, licht en gegarneerd met stukjes ananas, Atrium's kokossorbet zal je aanvankelijk misschien niet wegjagen van de zwaardere desserts van het restaurant, zoals de Baskische cheesecake of donkere chocoladetaart, maar deze ijzige, seizoensgebonden verrukking is als een tropisch toevluchtsoord voor de tong. Met een smaak die doet denken aan een maagdelijke piña colada, slaagt chef-kok James LaLonde erin om alle escapistische vreugde op te roepen van een drankje in Margaritaville-stijl met een miniparaplu, zonder alle hoofdpijn opwekkende rum.

Gezouten karamel, mascarpone-kaas en een scheutje olijfolie ronden deze gezellige chocoladetraktatie in Santa Monica's Élephante af - een mooie, luxe date-plek met een Cal-Italiaans menu dat verrassend lekker, consistent en goed uitgevoerd is. Te midden van een druk Time Out-schema van nieuwe opening, maakte ik tijd om hier dit najaar een tweede keer terug te gaan, meestal om dit dessert opnieuw te hebben met hun enige Cabernet Sauvignon aangeboden per glas. Het is zo goed - en de uitzichten, vooral bij zonsondergang, zijn nog beter.

Vla van rozenwater, hibiscussiroop, geraspte kokos en pistachenoten vormen dit ultra-romige dessert uit het Midden-Oosten, een zoet eerbetoon aan de Israëlische versie die chef-kok Lior Hillel met zijn overleden vader at. Verkrijgbaar op alle Bacari-locaties, de malabi arriveert aan je tafel in een bescheiden Mason-pot, met een unieke, gedenkwaardige mix van Midden-Oosterse ingrediënten zoals roos en pistache met het nu alom geïmiteerde arsenaal van wereldwijde en mediterrane smaken van de miniketen. In plaats van diners te bombarderen met suiker, zoals bolletjes met dezelfde smaak van Perzische ijssalons in de stad, geeft Hillel's malabi een meer genuanceerde, mildere zoetheid, waardoor dit gerecht de perfecte manier is om het scala aan diverse smaken af ​​te ronden die elke maaltijd bij deze geliefde maaltijd vergezellen. lokale miniketen.

De aardbeienmelkpunch is verreweg de meest populaire cocktail op het dinermenu van Cha Cha Chá, zowel visueel als smaakvol. Gemaakt met tequila blanco, bevat deze mooie cocktail diepte dankzij amaretto-likeur, aardbeiensap en een snufje sumak kruidenmelange op een enkel gigantisch ijsblokje. Het is sterk, met slechts een vleugje zoet, en perfect voor iedereen die probeert af te wijken van zijn gebruikelijke margarita terwijl hij dineert op de prachtige patio van het restaurant, die we de Best Outdoor Dining Spot van 2021 hebben genoemd.

De Tannic at the Disco, bedacht door Tess Anne Sawyer, de nieuwe drankendirecteur van de Hollywood-bar, is een speelse riff op een traditionele kosmo. Vers gemaakt, de drank wordt geleverd in twee verschillende rode en witte lagen, de bovenkant is gemaakt van Lambrusco en de onderkant van Gray Goose La Poire, Cointreau, wit cranberrysap en limoen. De smaken van deze drank, die aan de zoetere kant loopt, vermengen zich terwijl je eraan nipt, in een verrassend goede combinatie van rode wijn en wodka.

De Tannic at the Disco, bedacht door Tess Anne Sawyer, de nieuwe drankendirecteur van de Hollywood-bar, is een speelse riff op een traditionele kosmo. Vers gemaakt, de drank wordt geleverd in twee verschillende rode en witte lagen, de bovenkant is gemaakt van Lambrusco en de onderkant van Gray Goose La Poire, Cointreau, wit cranberrysap en limoen. De smaken van deze drank, die aan de zoetere kant loopt, vermengen zich terwijl je eraan nipt, in een verrassend goede combinatie van rode wijn en wodka.

De met poedersuiker omrande Basilicata in het nieuwe eetcafé van Hotel Figueroa komt aan tafel op een bord bedekt met bloemen - een grootse en passende ingang voor een helder Aperol-sinaasappeldrankje dat iets bevat dat 'aardbeienlucht' wordt genoemd. Dankzij amaro lucano (een Italiaanse kruidenlikeur) en Campari-bitters, overheerst de fruitige zoetheid van deze cocktail, genoemd naar de meest bergachtige regio van Zuid-Italië, je verrassend genoeg niet tijdens een maaltijd. In plaats daarvan rechtvaardigt de premium geprijsde cocktail zijn prijs meer dan en vormt het een aanvulling op de uitstekende kijk van het restaurant op regionale Italiaanse gerechten.

Time Out-tip: bestel voor drankjes de Abruzzo, die wordt geleverd met zijn eigen wolk van naar tijm geurende vloeibare stikstof of voor iets zoeters, bestel de espresso-martini met bruleé-topping, kom op tijd voor het dessert.

Hoewel Bé Ù ook Vietnamese koffie en mousserende limeade biedt, zou ik de moeilijker te vinden rau má elke dag aanraden. Gemaakt van de bladeren en stengels van de waternavelplant, heeft deze ijskoude donkergroene drank een kruidige, bijna groene sapachtige smaak die perfect is op een warme dag of na een wandeling. Hoewel je niet zult denken "Ik drink zeker groenten", zoals een puur koudgeperst groen sap, smaakt de versie van Bé Ù absoluut bijna medicinaal van aard. (Het feit dat het gezoet is, helpt sterke vergelijkingen met het echte medicijn te voorkomen.)

Hoewel de prijs-tot-verzadigingsverhouding van het eten in deze nieuwe Argentijnse natuurlijke wijnbar in Venetië niet helemaal bij mij paste tijdens een recent herfstbezoek, was Varro's zelfgemaakte pinot noir zo leuk, licht en drinkbaar dat ik kocht een fles om ergens anders van te genieten. (Aangezien het restaurant de wijn per vat ontvangt in het belang van duurzaamheid, was dit verzoek aanvankelijk een probleem.) Gekoeld geserveerd, is het de zeer drinkbare interne uitbreiding van de volledig biologische, kleine producent en meerderheid-natuurlijke wijnkaart van het restaurant.  

Een e-mail waar je echt dol op zult zijn

Door uw e-mailadres in te voeren, gaat u akkoord met onze Gebruiksvoorwaarden en Privacybeleid en geeft u toestemming voor het ontvangen van e-mails van Time Out over nieuws, evenementen, aanbiedingen en partnerpromoties.

🙌 Geweldig, je bent geabonneerd!

Bedankt voor het abonneren! Let op: binnenkort je eerste nieuwsbrief in je inbox!

Ontvang ons in je inbox

Door uw e-mailadres in te voeren, gaat u akkoord met onze Gebruiksvoorwaarden en Privacybeleid en geeft u toestemming voor het ontvangen van e-mails van Time Out over nieuws, evenementen, aanbiedingen en partnerpromoties.

🙌 Geweldig, je bent geabonneerd!

Bedankt voor het abonneren! Let op: binnenkort je eerste nieuwsbrief in je inbox!