De meeste mensen vinden het prima om gewoon naar een pakje met de perfecte instant ramen te grijpen of om af te halen als de stemming toeslaat.Als je echter klaar bent om je ramen te upgraden, kun je het beste ervoor zorgen dat het goed is gedaan.Een van de beste dingen van ramen is dat het eindeloos aanpasbaar is (via Real Simple).Door thuis je eigen bouillon te maken, kun je een persoonlijke draai geven aan traditionele Japanse smaken en een ramenkom bouwen die helemaal van jou is.Een goede plek om te beginnen is om te beslissen welke bouillonsoort je gaat gebruiken.Dat begint met het beslissen over groente, kip, rundvlees, varkensvlees of andere bases.Sommige hiervan zijn beter geschikt voor lichte of chintan-bouillons, terwijl zwaardere bouillons zoals varkensvlees of rundvlees voor weelderige paitan-bases zullen zorgen.Volgens Real Simple is de volgende stap om te beslissen welke zouttoepassing en smaak je gaat gebruiken.Enkele van de meest voorkomende zijn shoyu (sojasaus), miso (gefermenteerde sojabonenpasta) of shio (zeezout).Deze hebben elk hun eigen smaak en passen het best bij verschillende bouillons.De helft van het plezier van het maken van je eigen ramen is om te experimenteren met verschillende ingrediënten.Ramen zijn natuurlijk alleen compleet met noedels.Het belangrijkste om te onthouden bij het werken met verse, bevroren of zelfgemaakte ramennoedels is dat ze niet bedoeld zijn om in de bouillon te worden gekookt.Terwijl de meeste instantverpakkingen je vertellen om de gedroogde noedels in de bouillon te gooien om te koken, hebben verse noedels een ander proces.Volgens Real Simple moeten ze in plaats daarvan een of twee minuten in water worden gekookt voordat ze aan de uiteindelijke bouillon worden toegevoegd.Myojo merkt op dat dit ervoor zorgt dat de noedels niet te drassig worden.Ramen is het lekkerst gloeiend heet en afgekoeld met een luide slurp.Dit komt gedeeltelijk omdat de noedels te veel van de bouillon zullen opnemen als ze blijven zitten, en hun textuur zal worden geruïneerd.Ramen-noedels worden traditioneel gemaakt in een kansui, een alkalische oplossing die de noedels hun kenmerkende gele tint geeft.Het zorgt er ook voor dat ze tijdens het koken niet in het water oplossen en geeft ze hun kenmerkende elastische veerkracht.Als noedels in de bouillon worden gekookt, zullen ze ook de vloeistof opnemen, waardoor je minder van die smaakvolle bouillon overhoudt die je hebt gemaakt.